[ad_1]
Όταν το φορτηγό του Τομ Κάρβελ χάλασε ενώ προσπαθούσε να πουλήσει παγωτό στις γειτονιές της Νέας Υόρκης, δεν ήξερε ότι θα γινόταν ο εφευρέτης του παγωτού μαλακού σερβιρίσματος – «μαλακό παγωτό» ή «παγωτό μηχανής» όπως είναι. καλείται στην Ελλάδα.
Ελληνικής καταγωγής, ο Tom Carvel, γεννημένος ως Αθανάσιος Καρβέλας στην Αθήνα το 1906, αλλά μετακόμισε στις ΗΠΑ σε νεαρή ηλικία, άρχισε να βιοπορίζεται οδηγώντας από γειτονιά σε γειτονιά πουλώντας παγωτό από το φορτηγό του το 1929. Πριν από περίπου 90 χρόνια, στο Το περασμένο Σαββατοκύριακο ενός πολύ ζεστού Μαΐου, η Αμερική ετοιμαζόταν να γιορτάσει την Ημέρα Μνήμης όπως γινόταν πάντα, μια σημαντική εθνική εορτή που συμπίπτει με την αρχή του καλοκαιριού. Ο Carvel και οι συνεργάτες του ετοιμάζονταν επίσης για ένα από τα πιο πολυσύχναστα τριήμερα του χρόνου. Παίρνοντας ένα λάστιχο την πιο ακατάλληλη στιγμή, μπήκε στο πλησιέστερο πάρκινγκ που βρισκόταν δίπλα σε ένα κατάστημα αγγειοπλαστικής και άρχισε να πουλάει το παγωτό του, που είχε αρχίσει να λιώνει.
Προς έκπληξή του, οι άνθρωποι έδειξαν προτίμηση σε αυτό το «μαλακό» παγωτό και έτσι γεννήθηκε η ιδέα μιας παγωτομηχανής που θα έκανε απαλή, δροσερή κρέμα.
Αυτή είναι μόνο μία από τις πολλές ιστορίες γύρω από την εφεύρεση του παγωτού μαλακών σερβιρίσματος. Υπάρχουν άλλοι που ισχυρίζονται ότι έχουν εφεύρει αυτή τη δροσερή καλοκαιρινή απόλαυση, από τον – επίσης Αμερικανό – Charles Taylor μέχρι τον JF McCullough και τη διάσημη αλυσίδα καταστημάτων Dairy Queen. Ακόμη και το όνομα της Μάργκαρετ Θάτσερ έχει συνδεθεί με το παγωτό μαλακό σερβιρίσματος –το αμερικανικό περιοδικό The Atlantic την ονόμασε «The Iron Lady of Soft Serve» σε ένα από τα άρθρα του– αλλά, παρόλο που ο διάσημος Βρετανός πρωθυπουργός εργάστηκε για λίγο ως χημικός στο Η εταιρεία παραγωγής τροφίμων J. Lyons and Co στη δεκαετία του 1940, η συμβολή της στη δημιουργία παγωτού μαλακών σερβιρίσματος είναι μάλλον μύθος.
Παρά τις πολυάριθμες ιστορίες, είναι κοινώς αποδεκτό ότι το παγωτό με μαλακό σερβίρισμα ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1930 στις ΗΠΑ και εξαπλώθηκε αργά στον υπόλοιπο κόσμο τις επόμενες δεκαετίες.
Krinos
© Έχει μια κληρονομιά
Στην πιο πρόσφατη ιστορία του, το παγωτό μαλακό σερβιρίσματος έχει τραβήξει την προσοχή διάσημων σεφ ζαχαροπλαστικής, όπως ο Dominique Ansel – ο δημιουργός του cronut – που κάποια στιγμή λάνσαρε ένα παγωτό burrata σερβιρισμένο με φράουλες, καραμέλα βαλσάμικο και ένα μικρό κλαδάκι βασιλικός. Από το 2007, όταν το Momofuku Milk Bar άνοιξε τις πόρτες του στη Νέα Υόρκη, η τρέλα για το παγωτό σερβιρίσματος «γάλακτος δημητριακών» δεν έχει μειωθεί. Η Χριστίνα Τόση, σεφ ζαχαροπλαστικής και συνιδιοκτήτρια του Momofuku Milk Bar, σκέφτηκε την ιδέα ενός νοσταλγικού παγωτού που είχε γεύση «σαν γάλα στον πάτο ενός μπολ με δημητριακά».
Το αλμυρό-γλυκό μαλακό σερβιρισμένο παγωτό της παρασκευάζεται με γάλα με γεύση δημητριακών και συνεχίζει να είναι ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα της Milk Bar. Μαζί με το ψητό καλαμπόκι και τα μείγματα λάσπης σε χρώμα νέον, λίγα πράγματα συνδέονται τόσο στενά με τα παιδικά καλοκαίρια όσο το παγωτό σερβιρίσματος απαλού. Διακοπές, καλοκαιρινές διακοπές με τον παππού και τη γιαγιά, υπαίθριες κινηματογραφικές αίθουσες και παγωτό που βγαίνει απαλό και στροβιλιζόμενο με ένα απλό πάτημα ενός κουμπιού πάνε χέρι-χέρι. Η κύρια διαφορά μεταξύ του παγωτού μαλακού σερβιρίσματος και του παραδοσιακού παγωτού είναι ότι το παγωτό μαλακό σερβιρίσματος είναι λιγότερο πυκνό και μαλακότερο λόγω του γεγονότος ότι έχει υψηλότερο ποσοστό αέρα που εισάγεται κατά τη διαδικασία κατάψυξης, γεγονός που του δίνει τη χαρακτηριστική του υφή.
Πέντε μέρη για να απολαύσετε νόστιμο παγωτό μαλακό σερβιρίσματος στην Αθήνα
Tzifris
© Έχει μια κληρονομιά
Ντίκι Ντι
© Έχει μια κληρονομιά
Krinos
Στο ιστορικό ζαχαροπλαστείο της οδού Αιόλου που άνοιξε για πρώτη φορά ο Μικρασιάτης ζαχαροπλάστης Μηνάς Κασιμάτης το 1923, φτιάχνουν τους περίφημους λουκουμάδες τους (σφολιάτες) όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι, όμως, οι ουρές για (γίγαντες!) χωνάκια με παγωτό σερβιρίσματος απαλό στις κλασικές γεύσεις βανίλιας, σοκολάτας ή ανάμεικτες είναι ατελείωτες.
87 Aiolou, Omonoia Square
Τηλ.: (+30) 210.321.6852
Tzifris
Αν και αυτό το γαλακτοκομείο στο Παγκράτι εξειδικεύεται σε τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα Αμφιλοχίας, έχει ένα μυστικό ατού: το παγωτό σερβιρίσματος soft, σαν λεπτή σαντιγί, με γάλα Αμφιλοχίας. Σε χωνάκι βάφλας ή χάρτινο φλιτζάνι, μπορείτε να απολαύσετε βανίλια, σοκολάτα, καϊμάκι μαστίχας ή φράουλα με φρέσκα φρούτα και χωρίς προσθήκη νερού.
60 Ymittou, Pangrati
Τηλ.: (+30) 210.723.1625
Ντίκι Ντι
Το μικρό μαγαζί στην οδό Βουλής σερβίρει ένα βελούδινο απαλό παγωτό σερβιρίσματος φτιαγμένο με φρέσκο γάλα σε διάφορες γεύσεις, όπως αλατισμένη καραμέλα, σοκολάτα και κρέμα Valrhona, μάνγκο και φιστίκι Σικελίας.
23 Voulis, Syntagma Square
Τηλ.: (+30) 210.323.8277
Σούσι μεσημεριανό
© Έχει μια κληρονομιά
Ντίκι Ντι
© Έχει μια κληρονομιά
Σούσι μεσημεριανό
Το γαστρονομικό ταξίδι στο Sushimou, ένα σούσι εστιατόριο που άνοιξε ο σεφ Αντώνης Δρακουλαράκος, τελειώνει με ένα γλυκό παγωτό βανίλια ή τσάι matcha – μια λεπτοαλεσμένη σκόνη από φύλλα πράσινου τσαγιού.
45 Voulis, Syntagma Square
Τηλ.: (+30) 210.325.5356
Συναισθήματα
Αυτό το καλοκαίρι, ο νεαρός σεφ ζαχαροπλαστείου Αλέξανδρος Κόνιαρης θα πειραματιστεί για πρώτη φορά με παγωτό σερβιρίσματος και σε λίγες μέρες θα μας παρουσιάσει γεύσεις όπως το τσουρέκι (ψωμί τύπου μπριός με άρωμα μαστίχας) φτιαγμένο με φρέσκο γάλα και καραμελωμένο ψωμί, και σκοπεύει να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία βοτάνων που προσφέρουν άλλες γεύσεις όπως ο ύσσωπος γλυκάνισου.
23 Pyrronos, Pangrati
Τηλ.: (+30) 210.756.4760
[ad_2]
Source link
