[ad_1]
Ένα χειμερινό μενού θα πρέπει να προκαλεί οράματα για πιάτα που ζεσταίνουν την καρδιά και ανακουφίζουν που τρέφουν το σώμα και την ψυχή μετά τον άνετο απογευματινό ύπνο. Αλμυρές σούπες, μαγειρευτά, κοκκινιστά κρέατα, ψητά λαχανικά με ρίζα και δελεαστικά αρώματα κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρύφαλλου.
Ψάρι ηθικής προέλευσης με πακέτο γλυκοπατάτας και μελιτζάνας, βινεγκρέτ κόκκινης πιπεριάς, σάλτσα φέτα και μέντας
Μπήκα σε μια ομάδα αγαπημένων φίλων για ένα μακρύ νωχελικό γεύμα στο Bistro Sixteen82. Ήταν μια από εκείνες τις πεντακάθαρες χειμωνιάτικες μέρες με έναν απαλό κίτρινο ήλιο, έτσι καθίσαμε έξω με ένα ποτήρι πριν από το γεύμα από το Brut Chardonnay του 1682 της φάρμας, θαυμάζοντας τα υδάτινα χαρακτηριστικά του Farm. Ήμασταν εκεί για να απολαύσουμε τον εκτελεστικό σεφ του Tryn Restaurant και του Bistro Sixteen82 του Kerry Kilpin’s Hearty & Homely Winter Lunch. Το μενού, και το γεγονός ότι το εστιατόριο ήταν κατάμεστο στα δοκάρια το απόγευμα της Τετάρτης, υπόσχονταν μια αισθαντική γιορτή με άφθονη φρέσκα, τοπικά και εποχιακά υλικά και ευχάριστους γευστικούς συνδυασμούς.
Για αρχή, είχα το ψωμάκι bao τουρσί με κρεμ φρεές, μούσμουλο και ταμαρίνδο atchar. Η Kerry λέει ότι λατρεύει τις επιρροές της ταϊλανδέζικης κουζίνας, τις γεύσεις της από λεμονόχορτο, βασιλικό και λάιμ, τις οποίες θα μπορούσα να δοκιμάσω στο αρωματικό ταμάριντ που εξισορροπείται από τη γλυκύτητα του ψωμιού bao και το ανάλαφρο ψάρι.
Το τζάκι στο Bistro Sixteen82
Το κύριο πιάτο μου ήταν μια γενναιόδωρη μερίδα τσιπούρα Cape Bream με ηθική προέλευση από umami πάνω από πατάτες και μελιτζάνες σε πακέτο σε ελαφρύ κουρκούτι tempura και συνοδευόμενο από βινεγκρέτ κόκκινης πιπεριάς, φέτα και σάλτσα μέντας. Όλα τα ψάρια του Tryn and Bistro Sixteen82 προέρχονται από το ABALOBI, μια πρωτοβουλία που έχει σχεδιαστεί για την υποστήριξη και τη διατήρηση των αλιευτικών κοινοτήτων συνδέοντας τοπικούς ψαράδες μικρής κλίμακας με την αγορά. Η ABALOBI διασφαλίζει ότι το ψάρι έχει συλλεχθεί με υπευθυνότητα χρησιμοποιώντας μεθόδους αλιείας χαμηλής πρόσκρουσης και είναι πλήρως ανιχνεύσιμο.
Το μενού Hearty & Homely Winter Lunch του Steenberg παρουσιάζει μια απολαυστική σειρά εποχικών φρούτων, όπως naartjie, γκουάβα και κυδώνια, για να προσθέσει φρεσκάδα για να εξισορροπήσει τον πλούτο κάθε απολαυστικού επιδόρπιου. Και, αγόρι, ήταν παρακμιακή η σοκολατένια μαρκησία Valrhona με μπισκότο σοκολάτας αμυγδάλου, αλατισμένη καραμέλα, ποπ κορν από σόργο και παγωτό macadamia! Όσοι από την παρέα μας επέλεξαν αυτό το επιδόρπιο σχολίασαν πόσο όμορφα παρουσιάστηκε αυτό το πιάτο και ότι η ήπια, γήινη γεύση του ποπ κορν με σόργο ενίσχυσε τη μαύρη σοκολάτα. Η Valrhona είναι μια γαλλική σοκολατοποιία που χρησιμοποιεί επίσης βιώσιμες πρακτικές, επομένως όχι μόνο το γεύμα μας ήταν απίστευτα καλό, αλλά τρώγαμε με συνείδηση.
Εσωτερικό εστιατορίου Bistro Sixteen82
Τα χειμερινά μενού στο Tryn and Bistro Sixteen82 προσφέρουν μια προσεκτικά επιλεγμένη επιλογή από χορτοφαγικά και vegan πιάτα, που καλύπτουν διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις, μια ανακουφιστική ποικιλία από δυνατές σούπες και την απολαυστική τραγανή γεύση από τέλεια μαγειρεμένα λαχανικά tempura. Το μενού παρουσιάζει με περηφάνια δελεαστικές τηγανητές κινόα, εμποτισμένες με αρωματικά μπαχαρικά και υγιεινά συστατικά για όσους αναζητούν μια απολαυστική επιλογή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.
Το Hearty & Homely Winter Lunch έχει επιλογή δύο, τριών ή τεσσάρων πιάτων και θα λειτουργεί τις καθημερινές (εκτός των επίσημων αργιών) από τον Μάιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Επισκεφθείτε το Steenberg Farm για περισσότερες πληροφορίες.
Ακολουθήστε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για περισσότερα ταξιδιωτικά νέα, έμπνευση και οδηγούς. Μπορείτε επίσης να μας επισημάνετε για να εμφανιστούμε.
TikTok | Instagram | Facebook | Κελάδημα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ριζότο αγκινάρας, αρακά και chevin
[ad_2]
Source link
